Dùng giấy bao để lót bột sắn dây

Giấy báo chứa nhiều độc tố chì và rất dễ ngấm vào bột sắn dây. Hiện nay có đến 98% người sử dụng giấy báo để làm tinh bột sắn dây.

Ngoài ra, rất nhiều hộ dùng vải từ quần áo cũ để lọc và lót bột sắn dây thay vì dùng loại vải lọc thực phẩm tiêu chuẩn. Vải quần áo thường chứa phẩm nhuộm màu.

Phơi bột sắn dây ngoài trời nắng

Phơi bột tinh bột sắn dây ngoài trời không đảm bảo vệ sinh vì có nhiều loại côn trùng, bụi bẩn… và dưới ánh nắng mặt trời bột sắn dây sẽ giảm đáng kể dược tính.

Tuy nhiên, đa số các hộ làm nhỏ lẻ ở quê đều sử dụng phương pháp này.     

Tinh bột sắn dây chưa đủ độ khô

Nhiều người còn sợ việc tinh bột sắn dây khô quá sẽ nhẹ hoặc vì thiếu kinh nghiệm nên làm bột chưa đủ độ khô. Dù vô tình hay cố ý nhưng việc bột sắn dây chưa đủ khô là cực kỳ nguy hiểm.

Bột có đặc điểm cứng, hạt to, pha dễ tan hơn, nhưng không để được lâu, rất đễ mốc thường tự mốc trong 1 năm.

1. Bột sắn dây giả

Loại này cực độc, được làm từ củ sắn lọc (sắn mì) và qua nhiều công đoạn xử lý. Bột sắn lọc (sắn mì) thì không độc hại nhưng quá trình làm bột sắn dây giả ở đây thì cực độc. Người ta sử dung các loại thuốc tẩy trắng, khử mùi,…

Loại giả tiếp theo là pha trộn giữa sắn lọc (sắn mì) và sắn dây theo những tỉ lệ nhất định.

2. Bột sắn dây lai

Bột sắn dây lai hay còn gọi là bột sắn dây tàu là giống sắn dây xuất hiện vài năm trở lại đây, giống sắn dây này phát triển mạnh, cho củ to và ngắn, nhiều bột, trắng, bột sắc cạnh, bắt mắt… nhưng không có giá trị dược tính.

Những loại sắn dây này cũng thường được người trồng sử dụng nhiều loại phân bón hóa học và chất kích thích.

3. Bột sắn dây ta

Bột sắn dây ta hiện không còn nhiều vì những người trồng sắn dây lâu năm thường chuyển sang loại sắn dây lai để thu hoạch được sản lượng cao hơn. Củ sắn dây ta nhỏ, dài, có thể nói là gầy, bột không nhiều nhưng đặc trưng là dược tính tuyệt vời, màu trắng tự nhiên, sắc cạnh, rất giòn và dễ vỡ hơn hẳn sắn dây lai. Những công dụng trong tài liệu xưa nay là nói về bột sắn dây ta.

Pha bột sắn dây uống sống

B1: Lấy 1-2 muỗng bột sắn dây vào cốc

B2: Thêm nước đun sôi để nguội, khấy đều và thưởng thức (200ml)

Chú ý: Thêm đường tùy ý, nên uống ít đường hoặc tốt nhất là không dùng đường. Có thể thêm chanh và đá lạnh tùy sở thích.                                                                      

Pha bột sắn dây với nước nóng

B1: Lấy 1-2 muỗng bột sắn dây vào cốc

B2: Thêm chút nước nguội vào và khuấy đều để bột sắn ngấm hoàn toàn

B3: Thêm nước nóng dần vào, vừa thêm vừa khuấy đều

Chú ý: Có thể thêm đường tùy ý, nên dùng ít đường.

Nấu bột sắn dây ăn chín

B1: Lấy lương bột sắn dây vào xoong

B2: Thêm nước nguội khuấy đều

B3: Bật bếp, vừa đun vừa khuấy đều, khi đặc lại thì được

Chú ý: tùy chỉnh lượng bột và nước cho phù hợp (đặc hoặc loãng), thêm đường tùy ý, nên dùng ít đường.